Bäuerliche Tradition Osterbrot nach traditionellem Rezept

Das Osterbrot wurde im Hause Schöllauf seit jeher von der Schwiegermutter von Maria Schöllauf gebacken. Diese Tradition hat Maria übernommen und das Rezept schon an viele Menschen weitergegeben.

Probiert es aus - das Osterbrot ist einfach und schnell zubereitet und es schmeckt vorzüglich!

Bei der traditionellen Osterjause wird das Brot mit gekochtem Selchschinken, Eischeiben und geriebenem Kren belegt, erzählt Maria Schöllauf. Die Osterjause gibt es am Karsamstag, nachdem die Osterspeisen bei der Fleischweihe gesegnet wurden. Die Fleischweihe findet an allen kleinen Orten, wo es eine Kapelle gibt, statt. Ein Priester segnet die Osterspeisen. Am Abend werden die traditionellen Osterfeuer entzündet.

1 kg

Mehl
2

gehäufte Esslöffel Salz
3

Esslöffel Schmalz oder Öl
1

Esslöffel Zucker
1,5

Würfel Germ
0,5

Liter Milch
ev.

etwas Fenchel

Alle Zutaten vermischen und ca. 8 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig kneten.
Den Teig aus der Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach ca. 1/2 Stunden den Teig zusammenschlagen und 2-3 Laibe formen.
Mit Ei bestreichen und nochmals gehen lassen.

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten mit Ober- und Unterhitze backen.